普者黑美食推荐

发布时间:2015-11-05来源:www.verysou.com热度:
摘要: 普者黑美食推荐 三七炖鸡 母鸡性温味甘,能温中补脾、补肾益精。三七是丘北特产,性温味甘,能止血化瘀、消肿定痛,是一种优良的止血药。这两者同炖,非常滋补,对于旅行者来 ...
普者黑美食推荐
三七炖鸡
  母鸡性温味甘,能温中补脾、补肾益精。三七是丘北特产,性温味甘,能止血化瘀、消肿定痛,是一种优良的止血药。这两者同炖,非常滋补,对于旅行者来说,也能快速回复体力。
荷叶包鸡
  荷叶包鸡是一种冷食用的熟鸡。将肉鸡宰杀、洗净、造型;在盐水中煮沸后捞起、冷却,在每只鸡的外面包上荷叶,荷叶的外面套上棉线制成的网罩。普者黑有很多荷叶菜肴,这道菜同样有着荷叶的清香,沁人肺腑,诱人食欲。
羊肉牛肉汤锅
  普者黑的羊肉牛肉汤锅是必吃的,大锅足时熬制,这是其他任何地方都吃不到的。
荷叶炒蛋
  当地的一道特色菜,鸡蛋与荷叶一起炒,味道清香,当地很多餐厅都可以吃到。
小黑药炖鸡
  小黑药炖鸡的原料是将母鸡宰杀后与小黑药放入土锅中炖制而成,吃时就着当地特质的蘸水,味道十分好。蘸水作料有薄荷、芫荽、花椒、葱花、尤其是少不了当地的丘北辣椒。将辣子送入锅灶内刨,待熟后拾出来稍吹炭灰,然后采用一双竹筷子磨碎,叫“手搓辣”,其辣味纯正,香得不舍弃筷。
酸汤鸡
  丘北的土鸡大多为农民放养,肉质细嫩、鲜香可口。丘北的平寨、官寨等乡镇壮家居多,壮家的酸汤鸡也很有名,“岜夯”的壮语就是酸菜的意思,将晒干的红青菜或野菜放入米汤内浸泡数日后,变为红色的酸汤,酸汤煮鸡时,放进壮家的酸竹笋,再加入草果、八果、山奈、香草等香料,一锅美味无比的正宗酸汤鸡就十分诱人了。
撒尼荷叶粥
  撒尼荷叶粥选用1/3的糯米和2/3的粳米,将鲜嫩的荷叶洗净后切碎,包在纱布里与粥同煮,用一片稍大的荷叶罩住,粥熬好后,退火稍冷,拌入白糖或蜂蜜即可,起到消暑、解乏的作用。
醉虾
  每到夏季,当地人常常将活虾上桌,浇以烈酒陈醋,虾被剪去须角,但仍能跳出碟外,又称“满台飞”。以酒醋醉虾,即可上桌,据说已有几百年的历史。传说古时候有一嗜酒者花样翻新,喝温酒,从篓内抓把活虾往酒中扔,那些活蹦乱跳的虾焖在酒中,手舞足蹈一会儿就“酣醉”不动了,蜷曲的身子渐渐鲜红起来,众人正惊诧之际,那人捞出虾来蘸了酱油和醋便吃了起来。大家一尝,果然好吃,从此,美食“温酒醉虾”便成为当地一道名菜。
彝乡坨坨肉
  在丘北县的很多彝家山寨,每到杀年猪或者结婚喜庆时,宴请亲朋好友来家做客,摆上八仙桌,端来八大碗菜,大块吃肉,大碗喝酒。其中有一碗大菜就是用猪肉熬煮的坨坨肉,这碗坨坨肉是宴席的主菜。坨坨肉原料选自彝乡自家养的本地猪,肉香味最好的是红猪肉,素有头红二黑三花四白之分。猪饲养的时间越长,它的肉就越香,两年以上,四五百斤重的猪最好。
酸竹笋
  丘北酸竹笋大多时候作为配料食用,集鲜、酸、嫩、脆为一体。因其味特殊,不管用做什么菜的配料,最终酸笋都将反客为主。丘北河谷地带产竹笋。种类主要为毛竹、棉竹、青竹等。鲜竹笋鲜嫩可口,是一道美味山珍。但鲜竹收获期时间短,收获后不易保存,多余的竹笋除制成干笋外,壮家人把鲜竹笋腌制成酸笋,供自家食用,大大延长了食用竹笋的时间。这种传统习俗在当地已有几百年的历史。
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